Aubergine farcie tomate-feta

Recette végétarienne ultra simple et vraiment pas chère.

Pour 2 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 1h10
Prix : 1,05€/personne

Ingrédients :

2 aubergines
1 tomate
100 g de feta
origan
huile d’olive
sel et poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C. Emballer chaque aubergine dans du papier aluminium et enfourner pendant 50 minutes.
• Entre-temps, couper la tomate et la feta en dés et verser le tout dans un saladier. Assaisonner de sel,  de poivre, d’origan et d’un trait d’huile d’olive. Bien mélanger et réserver au frigo.
• Une fois les aubergines pré-cuites, les débarrasser du papier aluminium et les ouvrir dans le sens de la longueur. Assaisonner de sel et poivre, puis farcir avec le mélange tomate-feta. Enfourner pendant 20 minutes.
• A déguster avec des tagliatelles au pesto, par exemple.

Conseils et astuces :

• N’hésitez pas à bien assaisonner la farce et les aubergines. L’aubergine devient vite fade si elle n’est pas assez salée.
• Pour relever un peu le plat, vous pouvez ajouter un peu de piment d’espelette ou de l’huile piquante à la farce.

Liste de courses :

A titre indicatif chez Colruyt le 18/11/2012.

2 aubergines = 1,19€
1 tomate = 0,17€
GRECO Fromage feta 200g = 1,49€ (soit 0,75€ pour 100g)

Total = 2,11€, soit 1,05€/personne.

Colin d’Alaska, crème fraîche à l’aneth et légumes colorés au four

Un plat super facile à faire, très rapide, sain et pas cher !

Pour 2 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 45 minutes
Prix : 2,32€/personne

Ingrédients :

2 beaux filets (environ 400g) de poisson blanc surgelé (type colin d’Alaska)
500g de mélange de légumes surgelés
250 ml de crème fraîche light
Sel, poivre, aneth (fraîche ou déshydratée)

Préparation :

• Faire préchauffer le four sur 200°C.
• Etaler les filets de poisson (non dégelés) dans un plat allant au four. Saler et poivrer.
• Répartir les légumes (non dégelés) sur le poisson. Ajouter la crème fraîche.
• Saler, poivrer et saupoudrer d’aneth.
• Enfourner le plat pendant 45 minutes environ (cela dépend de l’épaisseur de vos filets de poisson).
• Servir accompagné de pâtes, riz, pomme de terre, blé ou semoule.

Conseils et astuces :

• Ne pas hésiter à mettre la dose d’aneth, c’est ce qui fait le goût du plat.
• Mélanger régulièrement les légumes et la crème fraîche pendant la cuisson pour que le plat cuise uniformément.

Liste de courses :

A titre indicatif chez Colruyt le 11/11/2012.

KELVIN Colin d’Alaska +/- 2 kg = 4,29€/kg (Soit pour 400 g = 1,7€)
RINGIS Mélange de légumes 1 kg (rondelles de carottes oranges et jaunes, haricots coupés et bouquets de brocoli) = 1,26€ (Soit 0,63€ pour 500g)
CAMPINA Crème extra-légère 4% MG 250 ml = 1,29€
TOPAZ Aneth 12g = 1,02€

Total = 4,64€, soit 2,32€/personne.

Curry de crevettes aux légumes et pois chiches

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Prix : 3,42€/personne

Ingrédients :

500 g de crevettes surgelées
1 boîte de cubes de tomates (400 g)
1 boîte (ou 1 berlingot) de lait de coco (400 ml)
1 sachet de nouilles prêtes à l’emploi (150 g)
1 boîte de pois chiches (400 g)
1 courgette
1 oignon
1 carotte
1 poivron
1/2 l de bouillon de légumes (à l’aide d’un cube de bouillon dégraissé de légumes)
1 càs de pâte de curry rouge
1 citron vert
coriandre fraîche
sel, poivre, huile d’olive

Préparation :

• Faire dégeler les crevettes dans un bol d’eau chaude. Les décortiquer.
• Pendant ce temps, faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole. Ajouter l’oignon, la carotte, la courgette et le poivron coupés en gros dés. Laisser cuire pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
• Ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (plus ou moins en fonction de vos goûts).
• Verser la boîte de tomates en cubes, le lait de coco et le bouillon de légumes et laisser mijoter 5 minutes.
• Après 5 minutes, ajouter les crevettes décortiquées, le jus d’1/2 citron vert, les nouilles et les pois chiches égouttés et rincés.
• Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Laisser encore mijoter à feu doux environ 5 minutes, le temps que les crevettes soient cuites.
• Servir avec quelques feuilles de coriandre fraîche et un morceau de citron vert.

Conseils et astuces :

• Ne mettez pas les crevettes trop tôt ! En effet, si elles cuisent trop longtemps, elles deviennent dures et caoutchouteuses.

Liste des courses :

A titre indicatif chez Colruyt le 10/11/2012.

EVERYDAY Queues de crevettes crues 500g = 4,49€
BENITO Tomates en morceaux au basilic 400g = 0,65€
SHIWA Lait de coco 400 ml = 0,99€
CHAO MI Nouilles pour wok 2x150g = 1,05€ (1 sachet = 0,53€)
BONDUELLE Pois chiches 400g = 1,35€
1 courgette = 0,54€
1 oignon = 0,10€
1 carotte = 0,08€
1 poivron rouge = 0,50€
LIEBIG Cubes de bouillon dégraissé de légumes (14) = 1,94€ (1 cube = 0,14€)
THAI Heritage concentré curry rouge 230g = 2,69€
1 citron vert = 0,32€
Coriandre fraîche 20g = 1,29€

Total = 13,67€, soit 3,42€/personne.

Duo d’aubergines farcies au quinoa et à la feta

Menu bio-bobo-végétarien ce soir !

Pour 4 personnes
Préparation  : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Prix : 2.63€/personne

Ingrédients :

Aujourd’hui, j’ai été faire mes courses chez Bio-Vital, à Hannut, un magasin entièrement dédié à l’alimentation bio. C’est en me promenant dans les rayons que j’ai eu l’idée de cette recette.

1 aubergine graffiti
1 aubergine violette
1 verre de graines de quinoa
200 g de feta
2 éclats d’ail
3 patates douces
herbes fraîches : ciboulette, persil plat, thym
huile d’olive
tabasco
sel, poivre du moulin

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Porter 2 verres d’eau légèrement salée à ébullition. Verser le verre de graines de quinoa et laisser mijoter pendant 10-15 minutes. L’eau va s’évaporer au fur et à mesure de la cuisson, il n’en restera plus quand le quinoa sera prêt.
• Pendant ce temps, laver les aubergines, couper la verdure et les découper en deux dans le sens de la longueur. Vider ensuite les aubergines de façon à enlever la partie avec les pépins.
• Dans un saladier ou une assiette creuse, mélanger la feta coupée en dés, les deux éclats d’ail pressés, les herbes fraîches émincées, un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de tabasco.
• Une fois que le quinoa est prêt, ajouter celui-ci dans le saladier. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Farcir les aubergines et les déposer dans un plat allant au four.
• Enfourner pour 45 minutes environ.
• Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson des aubergines, peler les patates douces et les découper en tranches fines (+/- 3 mm d’épaisseur). Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle classique, ou mieux, une poêle à griller. Faire dorer les tranches de patates douces quelques minutes de chaque côté. Les déposer sur du papier essuie-tout afin de retirer l’excès de graisse. Saler et poivrer avant de les servir en accompagnement.

Conseils et astuces :

• Ayez la main légère au moment de saler l’eau de cuisson du quinoa. Comme celle-ci est absorbée par les graines, le sel présent dans l’eau l’est également.
• La peau et la chair de l’aubergine graffiti sont plus dures que celles d’une aubergine violette. Le goût est sensiblement identique, mais la couleur est originale.
• Si vous avez un jeune oignon sous la main, un peu de verdure hachée disposée sur les aubergines farcies avant de servir apportera une petite touche de couleur et de fraîcheur.

Liste des courses :

A titre indicatif, chez Bio-Vital le 9/06/2011 :

1 aubergine graffiti = 2.41€
1 aubergine violette = 1.27 €
1 boîte de graines de quinoa = 3.56 € (1 verre = +/- 1€)
200 g de feta = 3.60€
3 patates douces = 2.48 €

A titre indicatif, à la ferme Destexhe :

2 éclats d’ail = +/- 10 g = 0.03 €

Total = 10.52€, soit 2.63€/personne. Pour une recette à base d’ingrédients entièrement bio, ça vaut le coup !

Soupe thaï au potiron, curry rouge et coco

Un potage très simple à réaliser, pas cher du tout, et très apprécié pour sa touche d’exotisme.

Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Prix : 0.85 €/personne

Ingrédients :

+/- 1 kg de chair de potiron
2 oignons
2 gousses d’ail
+/- 2 l de bouillon de légumes dégraissé
3 ou 4 cuillères à café de pâte de curry rouge
50 cl de lait de coco

Préparation :

• Dans une casserole, faire revenir les oignons et l’ail émincés dans du beurre.
• Une fois les oignons transparents, ajouter la chair de potiron en dés. Bien remuer. Incorporer la pâte de curry rouge et mélanger régulièrement.
• Ajouter ensuite le bouillon de légumes dégraissé et laisser mijoter 30 minutes jusqu’à ce que la chair du potiron soit bien tendre.
• Ajouter le lait de coco et laisser encore mijoter quelques minutes.
• Mixer le tout et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Conseils et astuces :

• Choisissez bien votre couteau avant d’attaquer le potiron. Il doit être bien aiguisé car la chair du potiron est assez dure. N’oubliez pas de retirer la peau et les parties filandreuses à l’intérieur.
• Servez avec des lamelles de piments doux, de la coriandre, la verdure de jeunes oignons, des crevettes grises, des scampis, …

Liste de courses :

A titre indicatif à la ferme Destexhe :

1 kg de chair de potiron = 0.95 €
2 oignons = +/- 360 g = +/- 0.25 €
2 gousses d’ail = +/- 10 g = 0.03 €

A titre indicatif chez Colruyt le 10/01/2011 :

Knorr Bouillon de légumes dégraissé 14 cubes = 1.59 €, soit 0.34 € pour 3 cubes
Thaï Héritage concentré de curry rouge 230 g = 2.49 €
Suzi Wan lait de coco 500 ml = 2.69 €

Total = 6.75 €, soit 0.85 €/personne !

Butternut farcie

Une bonne recette avec un légume oublié que j’ai découvert chez le fermier du coin. Une chair tendre et parfumée au goût de noisette. Miaaaaam !

Pour 4 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson : 1h10
Prix : 1.76 €/personne

Ingrédients :

1 petite butternut
400 g de haché de boeuf maigre
1 petit bouquet de persil
1/2 oignon
1 gousse d’ail
1 oeuf
1 piment jaune
Quelques grains de coriandre
1/2 sachet de riz
Sel et poivre
Huile d’olive

Préparation :

• Préchauffer le four à 200°C. Faire cuire le riz suivant les instructions de l’emballage.
• Laver soigneusement la butternut (avec une éponge ou une brosse). Couper la partie supérieure avec la tige. Découper la butternut en deux parts égales dans le sens de la longueur. Retirer les graines et la partie filandreuse. Creuser ensuite la chair de la butternut pour ne laisser qu’une épaisseur d’environ 1 cm/1,5 cm.
• Passer au mixer la chair de butternut, 1/2 oignon, la gousse d’ail, le persil, la coriandre et le piment (préalablement égrainé).
• Mélanger le tout avec le haché et l’oeuf. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter ensuite 1/2 sachet de riz cuit et bien mélanger.
• A l’aide d’un pinceau ou d’un papier essuie-tout, huiler les deux moitiés de butternut (à l’intérieur et à l’extérieur) avant de les farcir. Recouvrir de fromage râpé et enfourner pour 1h10 de cuisson.

Conseils et astuces :

• Munissez-vous d’un couteau très bien aiguisé car la chair de la butternut crue est très dure.
• Pour égrainer le piment, couper la partie supérieure juste en-dessous de la tige et de la verdure. Ensuite, couper le piment dans le sens de la longueur. Retirer les graines à l’aide d’une petite cuillère. Ne surtout JAMAIS retirer les graines avec les doigts et se laver soigneusement les mains directement après avoir manipulé le piment. En effet, tout contact avec la peau, les yeux, … peut provoquer des sensations de brûlure très désagréables.
• Pour savoir si la butternut est bien cuite, piquer une fourchette dans la chair. Elle doit s’enfoncer sans rencontrer de résistance.
• Vous pouvez manger la butternut avec ou sans peau. Celle-ci se détache très facilement après la cuisson.

Liste de courses :

Chez mon fermier (ferme Destexhe à Verlaine).

1 petite butternut (+/- 1kg) : 1.50 €
1 plant de persil : 1.50 € (à réutiliser pour d’autres recettes)

A titre indicatif chez Colruyt le 11/11/2010.

400 g de haché de boeuf maigre : 3.10 €
1 oignon : 0.11 €
Ail en sachet 250 g = 1.22 € (soit +/- 0.05 € pour 1 gousse)
Everyday oeufs de poules élevées au sol brun L 12 pièces : 1.18 € (1 oeuf = 0.10 €)
Piments piquants 100 g : 1.99 € (soit 0.40 € le piment)
Shiwa riz basmati 8 x 125 g : 2.39 € (soit 0.30 € le sachet)

Total : 7.06 € soit 1.76 €/personne !

Salade fraîche aux pois chiches

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Prix : 0.95 €/personne

Ingrédients :

1 boîte de pois chiches
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1/2 oignon rouge
1/2 courgette ou 1/2 concombre
huile d’olive
1/2 citron
quelques brins de persil
sel et poivre

Préparation :

• Dans un grand saladier, mélanger les pois chiches égouttés, les poivrons et la demi courgette détaillés en dés et le demi oignon rouge émincé.
• Assaisonner d’un trait d’huile d’olive, du jus d’un demi citron, de sel et de poivre.

Conseils et astuces :

• Pour en faire un repas complet, vous pouvez ajouter des cubes de feta.
• Variez les herbes fraîches : coriandre, menthe, tout est permis !

Liste de course :

A titre indicatif chez Colruyt le 7 novembre 2010.

1 boîte de pois chiches Bonduelle 400 g : 1.29 €
1 poivron rouge : 0.30 €
1 poivron jaune : 0.28 €
Oignons rouges 1 kg : 1.44 € (soit +/- 0.15 € pour 1 oignons)
1 courgette : 0.45 €
1 citron : 0.37 €
1 botte de persil : 0.99 €

Total : 3.83 € soit 0.95 €/personne

Velouté de potimarron

Un délice ! L’impression de manger une purée de châtaignes douce et colorée. A tester !

Pour +/- 1.2 l de soupe
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Prix : 2.49 € pour +/- 1.2 l de soupe

Ingrédients :

1 potimarron
75 cl de lait
noix de muscade
sel, poivre
eau

Préparation :

• Faire chauffer le lait assaisonné avec le sel, le poivre et la noix de muscade jusqu’à ébullition.
• Entretemps, laver soigneusement le potimarron (avec une éponge ou une brosse), le découper en quartier et vider les graines et la partie filandreuse au centre. Tailler ensuite la chair du potimarron en cubes.
• Dès que le lait bout, ajouter les cubes de potimarron et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le potimarron soit cuit.
• Retirer du feu et mixer finement. Si la soupe est trop épaisse, allonger avec un peu d’eau et rectifier l’assaisonnement.

Conseils et astuces :

Choisissez un couteau très bien aiguisé pour découper le potimarron ! En effet, la chair et la peau sont très dures, il vaut mieux être bien équipé.

Pour savoir si le potimarron est cuit, regardez si les chairs se détachent de la peau et se fondent dans le lait. Pour cela, piquez une fourchette dans un des cubes, elle doit rentrer comme dans du beurre !

Liste de course :

1 potimarron (acheté au fermier du coin) : +/- 2 €
1l de lait galaxi (Colruyt) : 0.59 €

Total : 2.59 € pour +/- 1.2 l de potage

Papillote de saumon surprise

Miam miaaaam !

Pour 2 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 45 minutes
Prix : +/- 2.94 €/personne

Ingrédients :

1 grand filet de saumon (ou deux petits)
100 g de crevettes roses décortiquées
1/2 courgette
1 échalote
6 tomates cerises (de préférence 3 rouges et 3 jaunes)
1 carotte
1 trait de vin blanc
1 trait de crème fraîche allégée
1 trait d’huile d’olive
aneth
sel et poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.Laver les légumes et les détailler en petits cubes.
• Préparer deux grands morceaux de feuille d’aluminium qui servira de papillote. Y placer les cubes de légumes.
• Recouvrir les légumes d’un morceau de filet de saumon. Assaisonner de sel, poivre et aneth.
• Dans chaque papillote, verser un trait d’huile d’olive, de vin blanc et de crème fraîche allégée.
• Fermer les papillotes de manière hermétique, les placer dans un plat et enfourner pour 45 minutes à 180°C.
• Servir (hors de la papillote) avec des pâtes à l’huile d’olive au basilic, par exemple.

Liste de courses :

A titre indicatif chez Colruyt le 3/11/2010.

Kelvin filets de saumon rose +/- 1.8 kg : 15.30 € (1 grand filet = +/- 2.20 €)
Heiploeg crevettes roses jumbo 100 g : 2.85 €
1 courgette : 0.45 €
Echalotes 500 g : 0.95 €
Mix tomates cocktails rouges-jaunes 350 g : 2.49 € (soit 6 tomates cerises = +/- 0.20 €)
1 carotte : 0.08 €

Total : 5.88 € soit 2.94 €/personne

Tartare aux deux saumons

Une recette délicieuse, fraîche et peu calorique. Pour se faire plaisir le week-end ou lors d’une occasion parce que le prix est un peu plus élevé.

Pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Prix : +/- 4.80 €/personne

Ingrédients :

250 g de filet de saumon frais
200 g de saumon fumé
2 échalottes
Une vingtaine de brins de ciboulette
Le jus d’1/2 citron
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
1 trait d’huile d’olive piquante
1 oeuf
1 petit sachet de roquette
Vinaigre balsamique
Sel et poivre

Préparation :

• Tailler le saumon frais et le saumon fumé en fines allumettes et placer le tout dans un saladier.
• Hacher les échalottes et la ciboulette et ajouter dans le saladier.
• Ajouter la cuillère à café de moutarde, le jaune d’oeuf, le jus du demi-citron, le trait d’huile d’olive piquante, le sel et le poivre. Bien mélanger.
• Rectifier éventuellement l’assaisonnement à votre goût.
• Servir immédiatement sur un lit de roquette aromatisée au vinaigre balsamique et une tartine grillée.

Liste de courses :

A titre indicatif chez Colruyt le 31 octobre 2010.

Filet de saumon norvégien sans arêtes 300 g : 4,38 €
Everyday Saumon fumé de norvège 200 g : 2,19 €
Echalotes 500 g : 0.95 € (2 échalotes = +/- 0.10 €)
Ciboulette 50 g : 1.79 € (25 g = 0.90 €)
1 citron (en vrac) : 0.45 €
Bonnie Moutarde à l’ancienne 350 g : 1.05 € (1 cuillère à café = +/- 0.05 €)
Coricelli huile d’olive au piment 25 cl : 3.60 € (1 trait = +/- 0.15 €)
Everyday oeufs de poules élevées au sol brun L 12 pièces : 1.18 € (1 oeuf = 0.10 €)
Salade roquette 100 g : 1.18 €
Simonini Vinaigre balsamique 50 cl : 1.69 € (1 trait = +/- 0.10 €)

Total = 9.60 € soit 4.80 €/personne